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胡萝卜汤的家常做法,美味营养又健康

作者:admin 文章来源: 2020-06-03

山药胡萝卜羊肉汤 功效:驱寒补气、健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖 食材:铁棍山药、羊后腿肉、胡萝卜 辅料:八角、花椒、生姜、胡椒粉、白糖...

山药胡萝卜羊肉汤

功效:驱寒补气、健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖

食材:铁棍山药、羊后腿肉、胡萝卜

辅料:八角、花椒、生姜、胡椒粉、白糖、盐、大葱

做法:

1、羊肉剁成1-2厘米的方块,洗净

2、山药洗净,切成滚刀块(如不喜欢吃山药皮,可去皮)

3、胡萝卜洗净,切成滚刀块

4、生姜切大块,拍成酥软状,大葱一根打结,一根切成葱末

5、羊肉冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫

6、放入花椒、八角和生姜,放入一小勺白糖,放入大葱(整根打结)

7、小火慢炖30分钟,取出大葱

8、倒入山药和胡萝卜,大火烧开后转为小火炖3-5分钟

9、撒入胡椒粉,出锅后加入葱末和食盐调味即可食用

小贴士:

1、一定要使用铁棍山药,否则3-5分钟无法炖熟。

2、炖羊肉大火烧开后一定要转为小火炖制,盐一定要最后再放。

3、可根据个人口味加入辣椒。

胡萝卜玉米排骨汤

这道排骨汤有菜有肉,营养丰富,在炖制的过程中,只添加了盐来调味,汤色清澈透亮。

这款排骨汤并没有用传统的砂锅来炖,而是使用了最常见实用的电高压锅。现在的电高压锅都会配一个砂锅内胆,炖汤非常方便。相较于砂锅而言,高压锅更加省时省力,炖出的肉更加软烂且不散。如果比较喜欢用砂锅炖汤,家长们也可以改用砂锅,这样炖出的汤会比较粘稠。

材料:排骨500克,玉米2根,胡萝卜1根,蘑菇300克,姜少许,料酒一大勺,盐适量

做法:

1、先将姜洗净去皮,把姜皮放入焯排骨的冷水中,再加入一大勺料酒。将排骨放入冷水中,焯水,撇净浮沫,捞出。将排骨用清水洗净,控干水份备用。

2、胡萝卜洗净去皮,切成大块,玉米去皮去须,切成段,蘑菇去根,洗净,控干水份备用。去皮的姜切大块。

3、将排骨、玉米、胡萝卜、蘑菇、姜放入高压锅中,加适量盐,然后放入清水,以没过以上材料为佳。

4、电高压锅调“炖汤”档。然后就等着高压锅:叮!叮!叮!

小贴士:

1、这款汤虽然主料是排骨,但味道却以清淡的为主,除了盐之外,建议不要添加其他调味料。

2、关于料酒:料酒用在焯水过程,是为了去除肉腥,汤里一定不要加哦,不然会破坏掉汤的天然口感。

3、关于姜:在水中放姜皮,是为了去除排骨的肉腥,炖汤时放的姜块,是为了中和猪肉中的寒,作用是不一样的。

4、关于配料:胡萝卜富含胡萝卜素,维A,维B等,能益肝明目,而且能有效预防花粉过敏和过敏性皮炎。玉米在所有主食中,营养价值和保健作用是最高的,而且鲜玉米中的维生素活性物,比干玉米要高很多。蘑菇热量低,维A、维C、维D含量都非常高,在这里也建议选用鲜蘑菇,而不要用水发的干蘑菇。这三种配料,味道都比较清淡,不会抢了排骨的肉香。

菌菇丝瓜汤

原料:丝瓜、蟹味菇、白玉菇、香菇、金针菇、胡萝卜、姜

做法:

1、丝瓜去皮,去二头然后切滚刀块。烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟,取出浸入凉水中,待冷却捞出放入碗中备用。

2、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干。胡萝卜洗净切丝。姜切片。

3、锅上火入少量油,放入姜片爆香,然后放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香。加水煮开,中小火焖五六分钟。

4、加入胡萝卜丝(也可以在和前面的菌菇一起放入)烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开。淋麻油关火。

5、把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上,拌一下即可。

小贴士:

菌菇类食品富含丰富的氨基酸及矿物质,还有很强的抗癌功效,对人体非常有益。丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。

奶油胡萝卜汤

你知道吗?每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。今天教大家做奶油胡萝卜汤,保证你喜欢。

主料:胡萝卜250g、洋葱50g、开水适量

辅料:橄榄油适量、盐适量、鸡精1/8勺、淡奶油适量

做法:

1、将胡萝卜洗净,去皮。

2、将胡萝卜切成小丁。

3、将洋葱洗净,切小丁。

4、炒锅中倒入橄榄油。

5、待油温升高后放入洋葱,小火,炒出香味。

6、放入胡萝卜,翻炒。

7、倒入开水,放入鸡精,搅匀。

8、煮开后撇去浮沫,加盖,小火,煮至胡萝卜熟透软烂。

9、将胡萝卜连洋葱汤汁分几次倒入榨汁器中,快速打成浓汤。

10、再倒入锅中,添入适量开水,搅匀后小火煮开,放入盐、淡奶油,搅匀。

11、盛入容器中。

12、将淡奶油放入挤酱瓶,挤出后装饰即可。

小贴士:

1、炒洋葱时小火,避免洋葱变黑。

2、如有鸡汤可加入鸡汤,比开水加鸡精更加营养美味。

3、煮胡萝卜时添入水量要没过食材,如煮后汤汁较多,则再煮时可省略添入适量开水。

土豆胡萝卜汤

主料:土豆(黄皮)400克

辅料:胡萝卜250克

调料:香菜3克、盐5克、味精2克

做法:

1、土豆削皮洗净,切成滚刀块;

2、胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块;

3、香菜择洗干净,切成末;

4、汤锅置大火上,放入适量的水,加入香菜煮沸;

5、煮半小时后,将土豆、胡萝卜捞出;

6、用粗罗将土豆、胡萝卜过成细泥;

7、把菜泥倒入锅中混匀,然后放精盐、味精调好口味即成。

健康提示:

土豆胡萝卜汤以土豆为主料,胡萝卜为辅料,功效二者相辅相成,共具和胃调中、健脾益气之效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤粗糙、消化不良等症,堪称脾胃保健汤中的姣姣者。


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